Langosta

Langosta Rango temporal: Valanginiano-Reciente PreЄ Є O S D C P T J K Pg N
Langosta americana, Homarus americanus
Clasificación científica
Reino:	Animalia
Filo:	Arthropoda
Subphylum:	Crustacea
Clase:	Malacostraca
Orden:	Decapoda
Infraorden:	Astacidea
Familia:	Nephropidae Dana, 1852
Genera
Acanthacaris caeca Bate, 1888 Eunephrops Smith, 1885 Homarinus Kornfield, Williams & Steneck, 1995 Homarus Weber, 1795 Hoploparia † M'Coy de 1849 Jagtia † Tshudy y Sorhannus, 2000 Metanephrops Jenkins, 1972 Nephropides Manning, 1969 Cigala Leach, 1814 Nephropsis Madera-Mason, 1873 Oncopareia † Bosquet, 1854 Palaeonephrops † Mertin, 1941 Paraclythia † Fritsch y Kafka, 1887 Pseudohomarus † van Hoepen, 1962 Thaumastocheles Madera-Mason, 1874 Thaumastochelopsis Bruce, 1988 Thymopides Burukovsky y Averin, 1977 Thymops Holthuis, 1974 Thymopsis Holthuis, 1974

Las langostas agarradas comprenden un familia (Nephropidae, a veces también Homaridae) de grandes marinos crustáceos . Tienen cuerpos largos con colas musculares, y viven en las grietas o madrigueras en el fondo del mar. Tres de los cinco pares de patas tienen garras, incluyendo el primer par, que son generalmente mucho más grande que los otros. Muy apreciada como mariscos, langostas son económicamente importantes, y son a menudo uno de los productos más rentables en las zonas costeras que pueblan. Comercialmente especies importantes incluyen dos especies de Homarus del océano Atlántico norte, y Scampi - del género del hemisferio norte La cigala y el género del hemisferio sur Metanephrops. Aunque varios otros grupos de crustáceos tienen la palabra "langosta" en sus nombres, el término no calificado "langosta" generalmente se refiere a las langostas agarradas de la familia Nephropidae. Las langostas agarradas no están estrechamente relacionados con langostas o las langostas, que no tienen garras ( quelas), o para langostinos. Los parientes vivos más cercanos de langostas agarradas son la langostas arrecifes y las tres familias de agua dulce del cangrejo de río .

Descripción

Las langostas son invertebrados con un protector duro exoesqueleto. Como la mayoría de los artrópodos , las langostas deben mudar para crecer, lo que los hace vulnerables. Durante el proceso de muda, varias especies cambian de color. Las langostas tienen 10 piernas para caminar; los tres delanteros pares tienen garras, el primero de los cuales son más grandes que los otros. Aunque, como la mayoría de los artrópodos, las langostas son en gran parte simetría bilateral, algunos géneros poseen garras desiguales, especializadas.

Anatomía de la langosta incluye el cephalothorax que fusiona la cabeza y el tórax , ambos de los cuales están cubiertos por una chitinous caparazón, y el abdomen. Osos de la cabeza de la langosta antenas, anténulas, mandíbulas, la primera y segunda maxilares, y la primera, segunda, y tercera maxilípedos. Debido langostas viven en un ambiente turbio en el fondo del océano, que en su mayoría utilizan sus antenas como sensores. El ojo de la langosta tiene una estructura reflectante por encima de una retina convexa. En contraste, la mayoría de los ojos complejos utilizan concentradores de refracción de rayos (lentes) y una retina cóncava. El abdomen incluye swimmerets y su cola se compone de urópodos y la telson.

Langostas, como caracoles y arañas, tienen sangre azul debido a la presencia de hemocianina que contiene cobre (en contraste, los vertebrados y muchos otros animales tienen sangre roja de hierro rico en hemoglobina). Las langostas poseen un verde hepatopáncreas, llamado el tomalley por chefs, que funciona como el animal de hígado y páncreas.

Las langostas de la familia Nephropidae son similares en forma global a un número de otros grupos relacionados. Se diferencian de los de agua dulce cangrejo de río por la ausencia de la unión entre los dos últimos segmentos del tórax, y se diferencian de las langostas de arrecifes de la familia Enoplometopidae en tener garras completos en los tres primeros pares de patas, en lugar de sólo uno. Las distinciones de familias fósiles como Chilenophoberidae se basa en el patrón de ranuras en el caparazón.

Longevidad

La investigación sugiere que las langostas no pueden frenar, debilitar o perder la fertilidad con la edad, y que las langostas de más edad pueden ser más fértiles que las langostas jóvenes. Esta longevidad puede ser debido a telomerasa, una enzima que repara Secuencias de ADN de la forma "TTAGGG". Esta secuencia, repetidas cientos de veces, se produce en los extremos de los cromosomas y se denominan telómeros. Los biólogos que han estudiado langostas argumentan que exhiben senescencia insignificante y que podían vivir efectivamente indefinidamente salvo lesiones, las enfermedades y la depredación. Longevidad langosta les permite llegar a tamaños impresionantes. De acuerdo a Guinness World Records, la langosta más grande jamás capturado estaba en Nueva Escocia, Canadá , con un peso 20.15 kilogramos (44,4 libras) y se estima que sea de 50 años.

Ecología

Las langostas se encuentran en todos los océanos. Viven en fondos rocosos, arenosos o fangosos desde la costa hasta más allá del borde de la plataforma continental. Viven generalmente solo en grietas o en madrigueras debajo de las piedras.

Las langostas son omnívoros y comen típicamente presas vivas como peces, moluscos, otros crustáceos, gusanos, y un poco de la vida vegetal. Se limpian si es necesario, y se sabe que recurrir a canibalismo en cautiverio. Sin embargo, cuando la piel de langosta se encuentra en los estómagos de langosta, esto no es necesariamente evidencia de canibalismo - langostas comen su piel mudada después de la muda. Mientras que el canibalismo se pensaba que era inexistente entre las poblaciones de langosta salvajes, se observó en 2012 por los investigadores que estudian las langostas silvestres en Maine, donde se teoriza que estos casos primero conocidas de canibalismo langosta en la naturaleza se pueden atribuir a un local de explosión demográfica entre langostas causados por la desaparición de muchos de los depredadores naturales de las langostas de Maine.

En general, las langostas son de 25-50 centímetros (10-20 pulgadas) de largo, y se mueven a caminar lentamente sobre el fondo del mar. Sin embargo, cuando huyen, nadan hacia atrás rápidamente encrespándose y desenroscando su abdomen . Una velocidad de 5 metros por segundo (11 mph) ha sido registrado. Esto se conoce como la caridoid escapar de reacción.

Animales simbióticas del género Symbion, el único miembro del filo Cycliophora, viven exclusivamente de la langosta branquias y piezas bucales. Se han encontrado diferentes especies de Symbion en los tres langostas comercialmente importantes del norte del Océano Atlántico - Cigala norvegicus, Homarus gammarus y Americanus Homarus.

Como la comida

Langosta americana, cocinado

Al vapor langosta entera, con garras agrietados y la cola dividida
Valor nutricional por cada 100 g (3,5 oz)
Energía	372 kJ (89 kcal)
Los hidratos de carbono	0 g
- Azúcares	0 g
- La fibra dietética	0 g
Grasa	0,86 g
- saturado	0,208 g
- monoinsaturados	0,253 g
- poliinsaturado	0,340 g
Proteína	19,0 g
La tiamina (vit. B 1)	0,023 mg (2%)
La riboflavina (vit. B 2)	0,017 mg (1%)
Niacina (vit. B 3)	1,830 mg (12%)
El ácido pantoténico (B5)	1,667 mg (33%)
La vitamina B 6	0,119 mg (9%)
El folato (vit. B 9)	11 g (3%)
Vitamina C	0 mg (0%)
Calcio	96 mg (10%)
Hierro	0,29 mg (2%)
Magnesio	43 mg (12%)
Fósforo	185 mg (26%)
Potasio	230 mg (5%)
Zinc	4,05 mg (43%)
Los porcentajes son en relación con EE.UU. recomendaciones para los adultos. Fuente:

Recetas de langosta incluyen Langosta Newberg y Langosta Thermidor. Langosta se utiliza en la sopa, sopa de mariscos, rollos de langosta, y cappon magro. La carne de langosta puede ser sumergido en mantequilla clarificada, que resulta en un sabor azucarado.

Hervir cocineros o vapor langostas vivas. La langosta cuece durante siete minutos para la primera libra y tres minutos por cada libra adicional.

Según los Estados Unidos Food and Drug Administration (FDA), el nivel medio de mercurio en Langosta americana es de 0,31 ppm.

Historia

En América del Norte, la langosta americana no alcanzó popularidad hasta mediados del siglo 19, cuando los neoyorquinos y bostonianos desarrollaron un gusto por ella, y la pesca de langosta comerciales sólo florecieron después del desarrollo de la bofetada de langosta, un barco a la medida con abierta la celebración de los pozos en la cubierta para mantener las langostas vivas durante el transporte. Antes de este tiempo, la langosta era considerado un signo de pobreza o como alimento para los sirvientes o miembros inferiores de la sociedad en Maine, Massachusetts y el canadiense Marítimos y servidores especificados en los contratos de trabajo que no iban a comer langosta más de dos veces por semana. Langosta americana se consideró inicialmente sólo digno de ser utilizado como fertilizante o cebo de peces, y no fue hasta bien entrado el siglo XX que fue visto como algo más que un alimento bajo precio básico en conserva.

Langostas capturadas se califican como nueva concha, de tapa dura o viejo-shell, y porque las langostas que hayan emitido recientemente sus conchas son los más delicados, hay una relación inversa entre el precio de la langosta americana y su sabor. Nueva langostas de caparazón tienen conchas finas como el papel y una relación de peor-carne-de concha, pero lo que la carne que existe es muy dulce. Sin embargo, las langostas son tan delicado que incluso transportar a Boston casi los mata, por lo que el mercado de las langostas nuevo caparazón estrictamente locales de los pueblos de pescadores donde se descargan. Langostas de caparazón duro con conchas firmes, pero con menos carne dulce, pueden sobrevivir envío a Boston, Nueva York y hasta Los Angeles, por lo que puede tener un precio más alto que las langostas de nueva shell. Mientras tanto, las langostas de caparazón viejo, que no han derramado desde la temporada anterior y tienen un sabor más grueso, pueden ser aire enviado en cualquier parte del mundo y llegar vivo, convirtiéndose en el más caro. Una guía de mariscos señala que una cena de langosta de ocho dólares en un restaurante con vistas a los muelles de pesca en Maine es siempre delicioso, mientras que "la langosta ochenta dólares en un restaurante de tres estrellas en París es conveniente ser tanto de presentación como el sabor".

Bienestar

La forma más común de matar a una langosta es colocándolo en vivo en agua hirviendo (con o sin gastar un periodo de tiempo en un congelador) o mediante su división cortando el cuerpo por la mitad longitudinalmente. Las langostas también pueden morir o quedar insensible inmediatamente antes de hervir por una puñalada en el cerebro, en la creencia de que esto detendrá el sufrimiento. Sin embargo, el cerebro de una langosta opera de no uno, sino varios ganglios y deshabilitar sólo el ganglio frontal no suele provocar la muerte o pérdida del conocimiento. El método de ebullición es ilegal en algunos lugares, como en Reggio Emilia, Italia, donde los delincuentes se enfrentan a multas de hasta € 495.

Pesca y acuicultura

Las langostas se capturan utilizando cebados, trampas de un solo sentido con un marcador de boya con código de colores para marcar las jaulas. Langosta se pesca en agua entre 1 y 500 brazas (2 y 900 m), aunque algunas langostas viven en 2.000 brazas (3.700 m). Las jaulas son de acero o madera galvanizado recubierto de plástico. Una langosta pescador puede tender unas 2.000 trampas. Alrededor del año 2000, debido a la sobrepesca y la alta demanda, langosta la acuicultura expandido. A partir de 2008, ninguna operación cultivo de langosta había logrado un éxito comercial, debido principalmente al hecho de que las langostas comen unos a otros (canibalismo) y el lento crecimiento de la especie; estos dos problemas hacen que sea difícil hacer cultivo de langosta rentable.

Especies

Ejemplos de Nephropidae

Acanthacaris caeca tenuimana

Metanephrops japonicus

Rosea Nephropsis

El registro fósil de langostas agarradas se remonta al menos a la Valanginiano Edad de los Cretácico . Esta lista contiene todas las especies existentes en la familia Nephropidae: