Caridea
Saviez-vous ...
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| Crevette | |
|---|---|
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| Classification scientifique | |
| Uni: | Animalia |
| Embranchement: | Arthropoda |
| Sous-embranchement: | Crustacés |
| Classe: | Malacostraca |
| Ordre: | Décapodes |
| Sous-ordre: | Pleocyemata |
| Infra: | Caridea Dana, 1852 |
| Superfamilles | |
Alpheoidea | |
Crevettes véritables nagent, décapodes crustacés classés dans la infraorder Caridea, largement répandu à travers le monde à la fois fraîche et l'eau salée . Avec crevettes, ils sont largement pris et d'élevage à la consommation humaine.
Taxonomie
Un certain nombre de plus ou moins indépendant crustacés part le mot «crevettes» dans leur nom commun. Des exemples sont le mantis crevettes et l'opossum ou mysidacé crevettes, qui tous deux appartiennent à la même classe ( Malacostraca) comme le véritable crevettes, mais constituent deux différents commandes en son sein, le Et la Stomatopoda Mysidacés. Triops Triops cancriformis longicaudatus et sont aussi des animaux populaires en eau douce aquariums , et sont souvent appelés crevettes, bien qu'ils appartiennent plutôt à la Notostraca, un groupe tout à fait sans rapport.
Les crevettes sont distingué du superficiellement similaires crevettes par la structure de la branchies, Il est, cependant, beaucoup de confusion entre les deux, surtout chez les non-spécialistes, et de nombreuses crevettes sont appelés «crevettes» et de nombreuses crevettes sont appelés "crevettes". Ce est particulièrement répandue dans des contextes culinaires. En Asie du Sud, la différence entre les crevettes est basé sur la taille, avec des grosses crevettes étant appelées crevettes.
Crevettes comme nourriture
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Recettes en utilisant le formulaire de crevettes partie de la cuisine de nombreuses cultures: exemples comprennent des brochettes de crevettes, les crevettes, les crevettes créole gumbo, poêlé, frits, sautés. Strictement parlant, plats contenant langoustines doit être fabriqué à partir de la Langoustine, un crustacé ressemblant à des crevettes plus étroitement liée à la homard que la crevette, mais dans certains endroits, il est assez fréquent pour les grosses crevettes à être utilisé à la place.
Comme avec d'autres fruits de mer, crevettes est riche en calcium et protéines mais faible en énergie alimentaire . Un repas à base de crevettes est également une source importante de cholestérol, à partir de sept mg à 251 mg par 100 g de crevettes, en fonction du procédé de préparation.
Crevettes séchées est couramment utilisé comme un arôme et comme base de soupe Cuisines asiatiques tandis crevettes frites est populaire en Amérique du Nord. En Europe, la crevette est très populaire, formant un ingrédient nécessaire en espagnol paella de marisco, Français bouillabaisse, italienne cacciucco, portugais caldeirada et bien d'autres plats de fruits de mer. Crevette curry est très populaire en Asie du Sud et Asie du Sud. Ils sont également présents dans les plats latine et des Caraïbes comme enchiladas.
Crevettes et autres crustacés sont parmi les plus communs les allergènes alimentaires. En outre, manger des crevettes - soit sec ou frais - peut conduire à une intoxication iode.
Distinction de crevettes
Alors en termes biologiques crevettes sont d'un biologique distincte sous-ordre des Décapodes, dans commerciale agricole et pêche les termes crevettes et crevettes sont souvent utilisés indifféremment. Dans les pays européens, en particulier le Royaume-Uni , le mot «crevettes» est plus communément sur les menus que le terme "crevettes", qui est utilisé plus souvent dans l'Amérique du Nord . Le terme «crevettes» est également lâche utilisé pour décrire toute grosses crevettes, en particulier ceux qui viennent 15 (ou moins) à la livre (aussi appelés "crevettes jumbo"). l'Australie et d'autres Commonwealth pays suivent cette utilisation / Colombie-européenne à un même une plus grande mesure, en utilisant le mot "crevettes" presque exclusivement. L'utilisation de Paul Hogan, de la phrase «Je vais glisser un crevettes supplémentaire sur le barbie pour vous" dans une publicité à la télévision était destiné à faire ce qu'il disait plus facile pour son public américain à comprendre, et était donc une distorsion délibérée de ce qui serait typiquement un Australien dire.
Préparation
Préparation crevettes pour la consommation en général consiste à enlever la coquille, queue, et «veine de sable".
Pour deshell une crevette, la queue est maintenue tout en enlevant délicatement la coquille autour du corps. La queue peut être détaché complètement à ce point, soit laissés adhérents à des fins de présentation.
Retrait de la «veine» (un euphémisme pour le tube digestif) peut être appelé " deveining ", mais en fait, les crevettes ne ont aucune réelle veines; ils ont un ouvrir système circulatoire. La «veine» peut être retiré en faisant une coupe peu profonde longueur en bas de la courbe extérieure du corps de la crevette, permettant l'obscurité tube digestif en forme de ruban à enlever avec un ustensile pointu. Alternativement, si la queue a été détaché, la veine peut être pincé à la fin de la queue et en sortit complètement avec les doigts.
La crevette est ensuite rincé sous l'eau froide.
Crevettes dans les aquariums
Plusieurs types de crevettes sont conservés dans la maison aquariums. Certains sont purement ornemental, tandis que d'autres sont utiles dans la lutte contre les algues et enlever les débris. Crevettes d'eau douce couramment disponibles pour les aquariums inclure le Crevettes marais japonaise (Caridina multidentata, également appelé "crevettes Amano," que leur utilisation dans des aquariums a été lancée par Takashi Amano), crevettes cerise (Neocaridina de heteropoda), et le fantôme ou en verre crevettes ( Palaemonetes spp.). Crevettes d'eau salée populaires incluent le crevette nettoyeuse Lysmata amboinensis, le feu crevettes (Lysmata debelius) et le crevettes arlequin (Hymenocera picta).
