Poivre long
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| Poivre long | |
|---|---|
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| Les feuilles et les fruits de poivre long | |
| Classification scientifique | |
| Uni: | Plantae |
| Division: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordre: | Piperales |
| Famille: | Piperaceae |
| Genre: | Cornemuseur |
| Espèce: | P. longum |
| Nom binomial | |
| Piper longum L. | |
Poivre long (Piper longum), parfois appelés javanaise Poivre Long ou indien poivre long, est un floraison la vigne dans la famille Piperaceae, cultivé pour ses fruits, qui est habituellement séché et utilisé en tant que épices et assaisonnement. Poivre long est un proche parent du poivre noir plante, et a un semblable, bien que généralement plus chaud, le goût. Le mot lui-même le poivre est dérivé du sanscrit mot pour poivre long, pippali. Le fruit du poivron se compose de nombreux fruits minuscules - chacune de la taille d'un graine de pavot - intégré dans la surface d'un pic de fleurs; il ressemble beaucoup à une Noisetier chaton. Une autre espèce de poivre long, Piper retrofractum, est originaire de Java, en Indonésie .
Avant la découverte européenne du Nouveau Monde, poivre long est importante et bien connue épice. L'histoire ancienne de poivre noir est souvent étroitement liés avec (et confondu avec) celui de poivre long. Les Romains connaissaient à la fois et souvent appelées soit juste piper '; de nombreux botanistes de l'Antiquité croyaient à tort poivre noir séché et poivre long proviennent de la même plante. Seulement après la découverte du Nouveau Monde et de piments ont fait la popularité du long déclin de poivre. Piments, dont certains, une fois séchées, sont semblables dans la forme et le goût de poivre long, étaient plus faciles à cultiver dans une variété d'endroits plus pratiques pour l'Europe. Aujourd'hui, poivre long est un ingrédient extrêmement rare dans les cuisines européennes, mais il peut encore être trouvée dans indienne légumes marinades, certains d'Afrique du Nord mélanges d'épices, et indonésienne et malaisienne cuisson. Il est facilement disponible dans les épiceries indiennes, où il est généralement étiqueté "Pipalli."
