Milkshake

Um milkshake de morango coberto com chantilly e calda de morango de Johnny Rockets.

Um milkshake é um doce, frio bebida que é feita a partir de leite , ou sorvete gelado de leite, e os aromas ou adoçantes como ou de xarope de frutos molho de chocolate. Milkshakes são normalmente servido em um copo alto com uma palha, e chantilly pode ser adicionado como uma cobertura. Vários sabores populares incluem milk-shake de baunilha , do chocolate , e morango. Em alguns países da Commonwealth e algumas partes da Nova Inglaterra e Nova York , nos Estados Unidos, milkshakes são feitas sem sorvete. Nessas áreas, um milk-shake feito com sorvete é comumente chamado de frappe.

Restaurantes de serviço completo, fontes de soda, e lanchonetes geralmente preparar e misturar o shake "à mão" de bolas de sorvete e leite em um liquidificador ou beber usando um misturador copo de aço inoxidável. A maioria das lojas de fast food não fazem batidos à mão com sorvete, com algumas exceções, como as cadeias dos EUA Jack in the Box, Hardees, e Jr. de Carl Em vez disso, eles fazem shakes em máquinas automáticas que Milkshake congelamento e servem uma mistura milkshake de premade que consiste em leite, um agente aromatizante adoçado, e um agente espessante. Alguns restaurantes de fast-food, tais como Dairy Queen servir milkshakes que são preparados misturando soft-servir sorvete (ou leite de gelo) com adoçados, xaropes aromatizados, tais como calda de chocolate e xarope com sabor de frutas e leite.

Tipos

Misturado à mão

Batidos misturado à mão pode ser feita a partir de qualquer sabor de creme de gelo, e aromas adicionais, tais como o xarope de chocolate e de malte, pode ser adicionada antes da mistura. Isto permite uma maior variedade do que está disponível em shakes feitos à máquina. Várias décadas atrás, milkshakes foram feitas sem sorvete, uma prática que ainda continua em alguns países da Commonwealth e da Região de Nova Inglaterra dos Estados Unidos.

Batido-like receitas que utilizam iogurte, gelo picado, e frutas frescas e que são feitas sem sorvete são geralmente chamados smoothies. Quando leite maltado é adicionado, um milk-shake é chamado um milkshake maltada, ou simplesmente um malte. Eles também são chamados milkshakes espessos no Reino Unido , um frappe (pronuncia-se "frap") em partes da Nova Inglaterra e Canadá . Em Rhode Island e Massachusetts do sudeste, xarope de café ou um sorvete com sabor de café é usado para fazer o local "frappe café" shake. Milkshakes com adição de fruta chamada batido são populares na América Latina e na comunidade de expatriados cubanos de Miami. Na Nicarágua, milkshakes são chamados de leche malteada.

Alguns restaurantes dos EUA servem batidos com biscoitos desintegrado, pedaços de barra de chocolate, ou bebidas alcoólicas. O milkshake de gafanhoto, por exemplo, inclui biscoitos desintegrado chocolate, creme de menta e hortelã, licor de chocolate gelado. BLT Burger, em Nova York vende um shake Twinkie Boy feita com um Hostess Twinkie, sorvete de baunilha e calda de caramelo. O restaurante serve BLT shakes perfurantes, que contêm bebidas alcoólicas tais como uísque ou Kahlúa. O restaurante Purple Cow também serve milkshakes com álcool, e sacode como a "manteiga de amendoim e geléia de milk-shake" e "Purple Vanilla milk-shake." Baskin-Robbins vende milkshakes que contêm pedaços de barras de chocolate ou pequenos pedaços de doces, como a sua Peanut Butter Cup Shake and Reese o Heath Bar Crunch Shake. Em Utah, Arctic Circle Restaurantes vender milkshakes que são feitas de sorvete, sem adição de leite. O sorvete é batido e servido em um copo alto com uma colher. O Data shake é um sabor icónica da Região de Palm Springs.

Fast-food e pré-fabricados

Shakes de fast-food são feitas usando um dos dois métodos: máquinas de milk-shake automáticos e sorvete misturado com xaropes aromatizados.

Máquinas Batido

Restaurantes com o maior volume de tráfego, como McDonald, muitas vezes optar por usar misturas batido pré-fabricados que são preparados em máquinas automáticas batido. Estas máquinas são cilindros de aço inoxidável com batedores que usam bobinas de refrigeração para congelar as misturas pré-fabricados batido em uma textura potável. O número de diferentes sabores que um restaurantes com máquinas de milk-shake automáticas podem servir é limitado pelo número de tanques diferentes em suas máquinas de milk-shake e restaurantes de fast food geralmente oferecem menos sabores de milkshakes.

Os menores máquinas de milk-shake automáticos são aparelhos contra-montados que podem fazer um único sabor milk-shake usando um tanque de aço inoxidável cinco litros. Grandes restaurantes que desejam oferecer vários sabores pode usar máquinas multi-sabor montagem no chão com várias cinco litros de barris de aço inoxidável ou utilizar máquinas à base de dióxido de carbono que misturam os sabores durante a distribuição. Alguns restaurantes de fast-food utilizar máquinas "Milkshake de espessura", que são máquinas de sabor único com uma (12 litros) tanque de aço inoxidável.

Soft servir misturada com xarope

Alguns restaurantes de fast-food, tais como Dairy Queen servir milkshakes que são preparados misturando soft-servir sorvete (ou leite de gelo) com adoçados, xaropes aromatizados, tais como calda de chocolate e xarope com sabor de frutas e leite. Embora essas milkshakes são misturados de mão, o uso de sorvete soft-servir marca estas bebidas como produtos de fast-food. Sorvete é uma sobremesa congelada que é distribuído a partir de uma máquina. Foi inventado por uma equipe de pesquisa química na Grã-Bretanha que descobriu um método de duplicar a quantidade de ar no sorvete, permitindo que os fabricantes utilizam uma quantidade menor de componentes, reduzindo os custos.

Produtos pré-fabricados

Milkshakes pré-fabricados são vendidos em supermercados na América do Norte e no Reino Unido. Estas bebidas são feitos a partir de leite em pó misturados com sabor adocicado ou concentrado, que de outra forma seria chamado " leite aromatizado ", engrossado com carragena ou outros produtos. Marcas comuns incluem Nesquik, Crusha, e Dinkum para o fornecedor mercado móvel no Reino Unido. Milkshakes engarrafadas são geralmente vendidas em 330ml, 500ml ou 1 litro garrafas. Chug Leite, Gulp !, Frijj, Yazoo, Big M, e Marte são bem conhecidas marcas de milk-shake engarrafada. Ben & Jerry tomou três sabores de sorvete - Cherry Garcia, Chunky Monkey, e Chocolate Fudge Brownie - e os usou para fazer shakes engarrafadas.

História

Um de chocolate milk-shake.

1880s-1930s

Quando o termo "Milkshake" foi usado pela primeira vez na imprensa em 1885, milkshakes eram uma bebida alcoólica uísque que tem sido descrito como um "robusto, tipo gemada saudável da bebida, com ovos, uísque, etc., serviu como um tônico, bem como uma ameaça ". No entanto, por volta de 1900, o prazo previsto para "bebidas saudáveis feitas com chocolate, morango, baunilha ou xaropes." Pelos "início de 1900 as pessoas estavam perguntando para o novo tratamento, muitas vezes com sorvete." Na década de 1930, foram batidos uma bebida popular em lojas de malte, que eram o "típico soda fonte do período ... usado por estudantes como um ponto de encontro ou hangout. "

A história do liquidificador elétrico, bebidas lácteas maltadas e milkshakes estão interligados. Antes da ampla disponibilidade de liquidificadores elétricos, tipo milk-shake de bebidas eram mais como gemada, ou eles eram uma mistura agitado à mão de gelo picado e leite, açúcar e aromas. Bebida misturadores de Hamilton de praia começou a ser usada em fontes de soda em 1911 eo elétrico liquidificador ou misturador bebida foi inventado por Steven Poplawski em 1922. Com a invenção do liquidificador, milkshakes começou a tomar sua chicoteado, e espumoso forma moderna, arejada. Bebidas de leite maltado são feitos com leite em pó maltado, que contém leite em pó, malte de cevada e farinha de trigo. Leite em pó maltado foi inventado em 1897 por William Horlick como uma bebida de saúde restaurador de fácil digestão para inválidos e crianças, e como um comida do bebê.

A utilização de leite em pó maltado em milkshakes foi popularizado nos EUA pela rede de drogarias Chicago Walgreens. Em 1922, funcionários da Walgreens Ivar "Pop" Coulson fez um milkshake, adicionando duas colheres de sorvete de creme com a receita padrão maltado bebida de leite (leite, calda de chocolate e malte em pó). Este item, sob o nome "de Horlick Malted Milk," foi apresentado pela rede de farmácias Walgreen como parte de um milk shake de chocolate, que se tornou conhecido como um "maltada" ou "malt" e se tornou um dos mais populares de soda-fonte bebidas.

A automação de milkshakes desenvolvidos na década de 1930, após a invenção da geladeiras refrigerado a freon forneceu uma maneira segura, confiável de fazer e distribuir sorvete automaticamente. Em 1936, o inventor Earl príncipe usou o conceito básico por trás da máquina de sorvete automatizado refrigerado a freon para desenvolver o Multimixer, um "misturador de cinco alongadas que poderia produzir cinco milkshakes de uma vez, tudo automaticamente, e dispensar-los ao puxar uma alavanca em espera de copos de papel. "

No final dos anos de 1930, vários artigos de jornal mostram que o termo "fosco" foi utilizada para se referir a batidos feitos com gelado. Em 1937, a Denton Journal em Maryland afirmou que "Para um shake 'fosco', adicione uma pitada de seu sorvete favorito." Em 1939, o Mansfield News em Ohio afirmou que "A bebida fosco, no vernáculo, é algo bom para o qual foi adicionado sorvete. Exemplo excelência é fosco-café que quente, bebida saborosa feita com gelo frio e gelado com gelo creme. "

1940 e 1950

Na década de 1950, lugares populares para beber batidos foram "5 & 10" contadores de almoço de Woolworth, comensais, lanchonetes, e farmácia fontes de soda. Estes estabelecimentos muitas vezes tinham sinais de luz neon, azulejos de padrão do tabuleiro de damas-de piso de linóleo, banquetas cromadas, cabines de vinil, fórmica contra-tops com jukeboxes que funcionam com moedas, uma placa de especialidades diárias, um balcão de casos de exibição filhós, e bem visível atrás do balcão, um cromo brilhante ou milkshake de aço inoxidável máquina de mistura.

Estes estabelecimentos feita milkshakes em Hamilton Beach ou estilos semelhantes de misturadores de bebida, que tiveram fusos e agitadores que dobrado ar para as bebidas para ", resultados macias suaves" e serviram-los em 12½-onça de altura, "y" óculos -shaped. Equipe Soda Fountain teve seu próprio jargão, como "Burn One All the Way" (chocolate maltado com sorvete de chocolate), "Twist It, sufocam, e Make It Cackle" (chocolate maltado com um ovo) "Shake Um no Hay "(um shake de morango) e uma" vaca branca "(um milk-shake de baunilha). Na década de 1950, um vendedor de máquinas de milk-shake chamado Ray Kroc comprou os direitos exclusivos de transmissão do 1930-era Multimixer fabricante de milk-shake de inventor Earl Prince, e passou a utilizar máquinas de milk-shake automatizados para acelerar a produção em restaurantes McDonald.

Na década de 1950, milkshakes foram chamados de "frappes", "veludos", "fosco [bebidas]", ou "armários" em diferentes partes de os EUA. Um estilo de especialidade de milk-shake, o "concreto" era "... um milk shake tão espessa que o servidor dá-lo para fora da janela da ordem de cabeça para baixo, demonstrando que nem uma gota vai escorrer." Em 1952, o Daily News Newport, em Rhode Island continha um "Guia Para qualidade superior AGITAÇÕES GELADO ARMÁRIOS refrigerantes Milk", o que demonstra o uso do termo "gabinete" na impressão. Um artigo de 1953 na Salisbury Vezes (no estado de Maryland) sugere que batidos pode ser feito em um frasco bem por agitação. O artigo afirma que, adicionando quatro grandes colheres de sopa de creme de gelo, a bebida torna-se uma "vibração da geada."

Milkshakes hoje

Em 2006, os EUA Serviço de Pesquisa Agrícola desenvolvido reduziu-açúcar, leite com baixo teor de gordura vibrações para programas de merenda escolar. Os shakes têm metade do açúcar e apenas 10% da gordura de shakes de fast-food comerciais. As escolas precisam de uma máquina de milk shake ou servir-macio máquina de sorvete para servir os batidos. Os batidos também acrescentou fibras e outros nutrientes, e eles têm muito menos lactose, o que faz com que os shakes apropriadas para algumas pessoas intolerantes à lactose.

Na década de 2000, milkshakes começou a ser utilizado como parte da nova tendência de estilo boutique "odontologia spa", que visam relaxar pacientes odontológicos e reduzir sua ansiedade. Spa odontologia utiliza aromaterapia, massagens, jogar música através de auscultadores para reduzir a tensão do paciente. No final do recheio ou raiz canal em um tratamento de spa odontologia, os pacientes recebem um milk-shake de gelado "... para acalmar boca dor e atrasar o desejo por alimentos mais pesados, enquanto os efeitos da anestesia se dissipar."

Em 2005, a casa tradicional do milk-shake, os restaurantes familiares e restaurantes 24 horas de estilo diner que eram os "grampos de 1950 e 60, como América Denny, Big Boy eo International House of Pancakes "foram suplantados" ... em termos de receita, pela primeira vez desde o censo norte-americano começou a medir isso na década de 1970. A mudança significa que o hambúrguer, batatas fritas e milk-shake ideal evocado pela comédia Happy Days está perdendo sua influência sobre o apetite americano. "Em vez disso, os consumidores norte-americanos estão saindo de restaurantes casuais, como Ruby Tuesday, Olive Garden eo Outback Steakhouse.

Apesar da desaceleração no restaurante familiar negócios, as vendas norte-americanas de batidos, maltes e carros alegóricos cresceu 11% em 2006, segundo a empresa de pesquisa da indústria NPD Group. Christopher Muller, diretor do Centro de Multi-Unit Restaurant Management na Universidade de Orlando of Central Florida afirma que "milkshakes lembram-nos de verão, os jovens - e indulgência", e "eles são evocativa de um tempo passado". Muller afirma que batidos são um item "extremamente rentável" para os restaurantes, desde as bebidas macias contêm muito ar. A empresa de pesquisa de mercado Technomic afirma que cerca de 75% do 3,38 dólar restaurante trepidação da média de preço em 2006 foi de lucro. Um executivo da Sonic Drive-In, uma cadeia de restaurantes de US diner de estilo anos 1950, chama shakes "... um dos nossos alto volume, áreas produtoras de receitas".

Parte do aumento nas vendas de milkshake relatado em 2006 pode ser devido ao aumento da disponibilidade de milkshakes inovadoras criadas pelo chef em restaurantes high-end. Em 2006, o Los Angeles Times informou que chefs de "hangouts do moderno e marcos retro" está usando "morangos macerados, mercado dos fazendeiros de chocolate Valrhona e Madagascar Bourbon vanilla" para fazer novos sabores batido.

Outras idéias novas oferecidos em restaurantes da região de LA incluem milkshakes feitas com pecans brindados, água ou gelo creme de laranja-flor, inhame, feijão de baunilha rica em rum, Valrhona chocolate e vodca Grey Goose, e baunilha misturado com açafrão Imperial Russo-rosa stout.

Pesquisa de mercado

Em 2003, uma "cadeia de fast-food que queria melhorar as vendas de leite shake e lucros" inicialmente tentou usar grupos focais para descobrir quais os fatores que nos batidos atraiu clientes (por exemplo, preço, quantidade de chocolate), mas os lucros não aumentou. O restaurante contratou investigadores para estudar por que os clientes compraram milkshakes de fast-food, como uma maneira de descobrir quais os fatores que ajudaria o restaurante para aumentar as vendas.

Os pesquisadores descobriram que, ao contrário de suas expectativas, que "... quase a metade de todas as agitações de leite foram comprados no início da manhã", e, geralmente, o "... trepidação foi o único item comprado, e que raramente foi consumido em o restaurante. " Os pesquisadores determinaram que a maioria dos clientes estavam comprando um milkshake para saborear lentamente durante a sua ", chato trajeto longo." Eles queriam um produto alimentar que pode ser consumida com uma mão, e que não correria o risco de sujar suas mãos ou roupa de trabalho (um perigo com torradas, compotas ou salsicha e bagelwiches ovo).

Os pesquisadores concluíram que boas estratégias para aumentar as vendas para este mercado-alvo seria fazer os batidos mais grosso e mais duradouro, adicionar em pedaços de frutas (para fazer beber mais interessante), ou a adição de uma linha de auto-serviço expresso para os clientes Milkshake .

Na cultura popular

Batido é o título de um 2003 R & B- eletro canção escrita e produzida por The Neptunes para americana cantor Terceiro álbum de estúdio Kelis, Saborosa. A canção foi lançada como o álbum de levar único. Ele alcançou o top dez no Reino Unido , Austrália e Holanda . Nos Estados Unidos, a canção se tornou o maior sucesso Kelis a data em Billboard Hot 100, atingindo um máximo de número três. Em 2006, CKE Restaurantes usado uma versão editada da música em comerciais para Hardee e Milkshakes Jr. de Carl. A canção se tornou um Meme Internet após o lançamento de O filme de Paul Thomas Anderson 2007 There Will Be Blood, em que cenas do filme (principalmente a partir de seu famoso "Eu bebo seu milkshake de" cena) foram editados para a música. Na comédia-drama Ugly Betty, Amanda é solicitado para cantar esta canção para um acompanhamento de órgão de tubos.

No Filme de 2007 There Will Be Blood, a história de um prata-virou-mineiro-óleo-homem em uma busca implacável pela riqueza durante o boom do petróleo do sul da Califórnia, o protagonista, Daniel Plainview, faz uma referência para o deleite americano para descrever o processo de perfuração de petróleo. Plainview diz Eli Sunday, cujo rico em petróleo, terra que ele comprou "Aqui, se você tem um batido, e eu tenho um batido, e eu tenho uma palha. Aí está, esse é um canudo, você vê? Você está assistindo? E minha palha alcança através da sala e começa beber seu batido, eu bebo seu batido! Eu bebo-o acima! " A linha refere-se a senador Albert queda de 1924 depoimento ao Congresso sobre a " Teapot Dome "escândalo de perfuração de petróleo. A linha tornou-se uma espécie de pegar a frase para o filme e ganhou reconhecimento moderado em cultura popular após o lançamento do filme.

A série de TV animada Aqua Teen Hunger Force caracteriza um milk-shake falante chamado Mestre Shake.