Pera

Peras
Ramo Pear Europeia com frutas
Classificação científica
Reino:	Plantae
(Sem classificação):	Angiospermas
(Sem classificação):	Eudicotiledóneas
(Sem classificação):	Rosids
Ordem:	Rosales
Família:	Rosaceae
Subfamília:	Prunoideae
Tribo:	Maleae
Subtribo:	Malinae
Género:	Pyrus L.
Espécies
Cerca de 30 espécies; veja o texto.

A pera é algumas de diversas árvores e arbustos de espécies de género Pyrus (pron .: / p aɪ r ə s /), Na família Rosaceae. É também o nome do fruto pomáceo dessas árvores. Diversas espécies de pera são avaliados por seres humanos para seu fruto comestível, enquanto outros são cultivadas como árvores ornamentais. O gênero Pyrus é classificada em subtribo Pyrinae dentro tribo Pyreae.

Etimologia

O Inglês palavra "pera" é provavelmente a partir de pera germânico ocidental comum, provavelmente um loanword do latim vulgar pira, o plural de Pirum, semelhante a apios ἄπιος gregas (de ápisos micênica), que é provavelmente de origem semita. O o nome da cidade Perry e Pharisoulopol pode indicar a presença histórica de pereiras. O termo "piriforme" às vezes é usado para descrever algo que é em forma de pêra.

Descrição

Muitas variedades, como o Nashi pêra, não são " em forma de pêra "

A pêra é nativas às regiões costeiras e levemente temperadas do Velho Mundo, da Europa ocidental e norte da África leste direito em toda a Ásia. É uma árvore de tamanho médio, alcançando 10-17 m de altura, muitas vezes com um homem alto, coroa estreita; algumas espécies são arbustiva. O folhas estão dispostas alternadamente, verde simples, 2-12 cm de comprimento, brilhante em algumas espécies, densamente prateado-cabeludo em alguns outros; forma de folha varia de amplo oval para lanceoladas estreita. A maioria das peras são decíduos, mas uma ou duas espécies no sudeste da Ásia são evergreen. A maioria são resistentes ao frio, suportando temperaturas entre -25 ° C e -40 ° C no inverno, exceto para as espécies perenes, o que só tolerar temperaturas abaixo de cerca de -15 ° C. As flores são brancas, raramente matizado amarelo ou rosa, 2-4 cm de diâmetro, e têm cinco pétalas. Como a do relacionada maçã , o fruto é uma pêra pomóideas, na maioria das espécies selvagens 1-4 cm de diâmetro, mas em algumas formas cultivadas até 18 cm de comprimento e 8 cm de largura; a forma varia na maioria das espécies de oblato ou globosa, à piriforme clássico ' pera-forma 'do Pêra Europeia com uma porção basal alongada e uma extremidade bulbosa.

O fruto é constituído pelo recipiente ou extremidade superior da haste de flor (o chamado tubo de cálice) muito dilatada. Fechado dentro de sua carne celular é o verdadeiro fruto: cinco cartilaginoso carpels, conhecidos popularmente como o "núcleo". A partir do bordo superior do receptáculo são libertados os cinco sépalas, a cinco pétalas, eo muito numerosos estames.

Pêras e maçãs não pode sempre ser distinguidos pela forma do fruto; algumas peras parecem muito com algumas maçãs. Uma diferença importante é que a carne de pêra fruta contém células de pedra (também chamado "grit").

História

Callery peras em flor

Pêra, "Alexander Lucas"

Flores de pêra

O cultivo da pêra em fresco climas temperados se estende até a mais remota antiguidade, e não há evidência de seu uso como alimento desde os tempos pré-históricos. Muitos vestígios de que foram encontrados no Lago suíço-habitações. A palavra "pera", ou seu equivalente, ocorre em todas as línguas Celtic, enquanto em eslavo e outros dialectos, diferentes denominações, ainda referindo-se a mesma coisa, são encontrados-a diversidade e multiplicidade de nomenclatura que levou Alphonse de Candolle inferir uma cultura muito antiga da árvore das margens do Mar Cáspio para os do Atlântico.

A pêra também foi cultivado pelos romanos, que comiam os frutos crus ou cozidos, como maçãs. História Natural de Plínio recomendou estufar-los com mel e notou três dezenas de variedades. O livro de receitas Roman atribuída a Apicius, De re coquinaria, tem uma receita para uma temperada, estufado de pêra patina, ou soufflé.

Uma determinada raça de peras, com baixo branca na sob a superfície de suas folhas, é suposto ter originado P. nivalis, e seu fruto é usado principalmente na França no fabrico de perry (ver também cidra ). Outras peras pequenas de frutos, distinguido pela sua maturação precoce e maçã-como fruta, pode ser referido como P. cordata, uma espécie encontrada selvagem na França ocidental e sudoeste da Inglaterra. Peras foram cultivados na China por cerca de 3000 anos.

O gênero é pensado para ter originado na atual oeste da China, no sopé da Tian Shan, uma cadeia de montanhas da Ásia Central, e se espalharam para o norte e sul ao longo das cadeias de montanha, evoluindo para um grupo diversificado de mais de 20 espécies primárias amplamente reconhecidos. O enorme número de variedades do cultivo Pêra Europeia (Pyrus communis subsp. Communis), são sem dúvida derivado de um ou dois selvagem subespécies (P. communis subsp. pyraster e P. communis subsp. caucasica), amplamente distribuído em toda a Europa, e, por vezes, que faz parte da vegetação natural das florestas. Contas corte de Henrique III de Inglaterra peras recordes enviados a partir de La Rochelle-Normande e apresentado ao rei pelos xerifes da cidade de Londres. Os nomes franceses de peras cultivadas em jardins ingleses medievais sugerem que sua reputação, pelo menos, era francês; uma variedade favorecido nas contas foi nomeado para Santa Regra ou Regul ', Bispo de Senlis.

Espécies asiáticas com médio a grande frutos comestíveis incluem P. pyrifolia, P. ussuriensis, P. × bretschneideri, P. Sinkiangensis ×, e P. pashia. Outras espécies pequenas de frutos são freqüentemente usados como porta-enxertos para as formas cultivadas.

Maior taxa reconhecidos

Vigário de Winkfield pêra, uma variedade do património, não mais comumente encontrado, British Columbia, Canadá

As peras são às vezes comido seco

Cultivo

De acordo com Pear Bureau Northwest, cerca de 3000 variedades conhecidas de peras são cultivadas em todo o mundo. Nos Estados Unidos, apenas 10 variedades crioulas são amplamente reconhecidos: Verde Bartlett, Red Bartlett, Bosc, Verde Anjou, Red Anjou, Comice, Forelle, Seckel, Concorde e Starkrimson. A pêra é frequentemente levantada por semear as sementes (sementes) de ordinário cultivadas ou de tipos selvagens, estes formando o que é conhecido como ações livres ou de pêra, em que as variedades são choicer enxertadas para aumento. Ambos marmelo e pêra porta-enxertos produzidos por clonagem também são usados para Pyrus communis pomares. Para as novas variedades de flores podem ser Cruzada de preservar ou combinar características desejáveis. O fruto da pera é produzido em esporas, que aparecem em tiros mais de um ano de idade.

Três espécies são responsáveis pela grande maioria da produção de frutos comestíveis, o Subsp pêra Pyrus communis Europeia. Communis cultivada principalmente na Europa e na América do Norte, a pêra branco chinês (li bai) Pyrus × bretschneideri, eo Pyrifolia Nashi pêra Pyrus (também conhecida como pêra asiática ou pêra maçã), tanto cultivado principalmente no leste da Ásia. Existem milhares de cultivares destas três espécies. A espécie cultivada no oeste da China, P. sinkiangensis, e P. pashia, cultivada no sul da China e sul da Ásia, também são produzidos em menor grau.

Outras espécies são utilizadas como porta-enxertos para peras europeus e asiáticos e como árvores ornamentais. O Siberian pêra, Pyrus ussuriensis (que produz frutos intragável) foi cruzada com Pyrus communis para produzir cultivares de pereira mais resistentes. A pêra Bradford ( Pyrus calleryana "Bradford"), em particular, tem se tornado comum na América do Norte, e é usada somente como uma árvore ornamental, bem como porta-enxerto resistente à praga para os pomares de fruta Pyrus communis. A pêra com folhas-Willow ( Pyrus salicifolia) é cultivada por suas atraentes, delgadas, folhas densamente prateado-cabeludas.

Os seguintes cultivares ganharam a Royal Horticultural Society de Prêmio de Mérito Jardim: -

Colheita

Verão e outono cultivares de Pyrus communis, sendo frutos climatéricos, estão reunidos antes de estarem completamente maduras, enquanto eles ainda são verdes, mas se romper quando levantada. No caso do "Passe Crassane ', longa a pêra inverno favoreceu na França, a colheita é tradicionalmente reunidos em três momentos diferentes: o primeiro de uma quinzena ou mais antes de amadurecer, o segundo de uma semana ou dez dias depois disso, e o terceiro, quando totalmente maduro. A primeira recolha entrará em comer última, e, assim, a estação da fruta pode ser consideravelmente prolongada.

Pêra japonesa estão autorizados a amadurecer na árvore.

Doenças e pragas

Produção

Pera e saída quince em 2005

Dez maiores produtores de pêra em 2010

País	Produção ( toneladas)	Nota de rodapé
República Popular da China	15231858
Estados Unidos	738085
Itália	736646
Argentina	704200	F
Espanha	473400
Índia	382.000	F
Peru	380003
África do Sul	368 495
Japão	322900	Pêra japonesa e Pear Europeia
Coréia do Sul	307820
Bélgica	307270
Mundo	22731087	A
Nenhum símbolo = número oficial, a estimativa F = FAO, A = Agregado (pode incluir oficial, semi-oficial, ou estimativas); Fonte: Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas: Econômica e do departamento social: A Divisão de Estatística

Armazenamento

Peras pode ser armazenado à temperatura ambiente até maduro. As peras são maduros quando a carne em torno da haste dá a pressão suave. Peras maduras são perfeitamente armazenados sob refrigeração, ar-livre em uma única camada, onde eles têm uma vida útil de 2 a 3 dias.

Usos

Gieser Wildeman cozido em vinho tinto.

As peras são consumidos frescos, enlatados, como suco , e secou-se. O sumo pode também ser utilizado em geléias e compotas, normalmente em combinação com outros frutos ou bagas. Suco de pêra fermentado é chamado cidra perry ou pêra.

Peras amadurecer à temperatura ambiente. Eles vão amadurecer mais rápido se colocado ao lado de bananas em uma tigela de frutas. Refrigeração vai desacelerar ainda mais amadurecimento. Pear Bureau Northwest oferece dicas sobre amadurecimento e julgar maturação: Embora a pele em Bartlett peras muda de verde para amarelo como eles amadurecem, a maioria das variedades mostram pouca mudança de cor à medida que amadurecem. Porque pêras amadurecem de dentro para fora, a melhor maneira de julgar maturação é "Verifique o pescoço": aplicar pressão do polegar suave para o pescoço ou tronco final da pêra. Se ele cede à pressão suave, em seguida, a pêra é maduro, doce e suculenta. Se ele é firme, deixe a pêra à temperatura ambiente e verifique o pescoço diariamente para maturação.

A pêra culinária ou cozinhar é verde, mas seco e duro, e apenas comestível após várias horas de cozimento. Duas cultivares holandeses são "Gieser Wildeman" (uma variedade doce) e "Saint Remy" (ligeiramente azedo).

Pear madeira é um dos materiais preferidos para o fabrico de alta qualidade instrumentos de sopro e móveis. É também utilizado para a escultura de madeira, e, como um lenha para produzir fumaça aromática para a carne de fumar ou tabaco . Pear madeira é valorizada por colheres de cozinha, colheres e agitadores, uma vez que não contaminar os alimentos com cor, sabor ou cheiro, e resiste à deformação e fragmentação apesar ciclos de imersão e secagem repetidos. Lincoln descreve-o como "um bastante difícil, madeira muito estável ... (usado para) de escultura ... brushbacks, alças de guarda-chuva, instrumentos de medição, tais como esquadros e T-praças ... gravadores ... violino e guitarra e fingerboards teclas de piano ... decorativo de revestimento. " Pearwood é a madeira preferida para os governantes do arquiteto, porque não deformar. É semelhante à madeira a sua parente, a macieira, Pyrus malus (também chamado Malus domestica ) e usado para muitos dos mesmos fins.

Folhas de pêra foram fumados na Europa antes do tabaco foi introduzido.

Benefícios para a saúde

Peras são uma boa fonte de fibra dietética e uma boa fonte de vitamina C . A maior parte da vitamina C, bem como a fibra dietética, está contido dentro da pele do fruto.

As peras são menos alergénicos do que muitas outras frutas e suco de pêra é, portanto, por vezes utilizado como o primeiro suco introduzidas para crianças. No entanto, o cuidado é recomendado para todo o consumo de suco de frutas por crianças, como estudos têm sugerido uma ligação entre o consumo excessivo de suco de frutas e ingestão de nutrientes reduzida, bem como uma tendência para a obesidade. Peras são baixos em e salicilatos benzoatos, por isso são recomendados na dieta de exclusão para quem sofre de alergias. Junto com cordeiro e arroz , peras podem fazer parte da dieta estrita exclusão para quem sofre de alergias.

A maior parte da fibra é insolúvel, tornando peras um bom laxante.

Herbalism

Na Grécia antiga, peras foram usados para tratar náuseas.