Banana
Você sabia ...
Crianças SOS produziu este website para as escolas, bem como este site de vídeo sobre a África . Todas as crianças disponíveis para apadrinhamento de crianças de Crianças SOS são cuidadas em uma casa de família pela caridade. Leia mais ...
Banana é a nome comum para um fruto comestível produzido por vários tipos de grande herbáceo florescendo plantas do género Musa. A fruta é variável em tamanho, cor e firmeza, mas geralmente é alongado e curvo, com carne macia ricos em amido coberto com uma casca que pode ser amarelo, roxo ou vermelho quando maduro. Os frutos crescem em cachos pendurados no topo da planta. Quase todos os modernos comestíveis parthenocarpic (sem sementes) bananas vêm de duas espécies selvagens - Musa acuminata e Musa balbisiana. Os nomes científicos de bananas mais cultivadas são Musa acuminata, Musa balbisiana, e Musa paradisiaca × para o híbrido Musa acuminata × M. balbisiana, dependendo da sua constituição genômica. O antigo nome científico Musa sapientum não é mais usado.
Musa espécies são nativas tropicais do Sul e Sudeste da Ásia, e é provável que foram domesticados pela primeira vez em Papua Nova Guiné . Elas são cultivadas em pelo menos 107 países, principalmente devido aos seus frutos, e em menor grau para tornar fibra, vinho banana e como plantas ornamentais.
Em todo o mundo, não há distinção clara entre "bananas" e "bananas". Especialmente nas Américas e na Europa, "banana" normalmente se refere ao doce, bananas macias, sobremesa, particularmente aqueles do grupo Cavendish , que são as principais exportações dos países produtores de bananas. Por contraste, Musa cultivares com mais firme, fruto starchier são chamados de "banana". Em outras regiões, como a Sudeste da Ásia, muitos mais tipos de bananas são cultivadas e comido, de modo que a simples distinção de duas vezes não é útil e não é feita nas línguas locais.
O termo "banana" também é usado como o nome comum para as plantas que produzem o fruto. Isso pode se estender a outros membros do gênero Musa, como o escarlate de banana (Musa coccinea), Banana-de-rosa (Musa velutina) eo Bananas Fe'i. Ele também pode se referir a membros do gênero Ensete, como o neve de banana (Ensete glaucum) e os economicamente importante falsa bananeira (Ensete ventricosum). Ambos os gêneros são classificados na família banana, Musaceae.
Descrição
A bananeira é a maior planta de florescência herbáceas. Todas as partes acima do solo de uma planta de banana crescer a partir de uma estrutura geralmente chamado de " corm ". As plantas são normalmente altas e bastante resistente, e são muitas vezes confundidos com árvores , mas o que parece ser um tronco é na verdade um "falso-tronco" ou pseudocaule. As folhas de plantas de bananeira são compostas de uma "haste" ( pecíolo) e uma lâmina ( lâmina). A base do pecíolo se alarga para formar uma bainha; as bainhas hermeticamente embalados compõem o pseudocaule, que é tudo o que apoia a planta. As extremidades da bainha se encontram quando ele é produzido em primeiro lugar, tornando-tubular. Como novo crescimento ocorre no centro da pseudostem as bordas são forçados a se separar. Bananeiras cultivados variam em altura, dependendo da variedade e condições de crescimento. A maioria são cerca de 5 m (16 pés) de altura, com uma variedade de plantas 'Cavendish Anão' em cerca de 3 m (10 pés) para 'Gros Michel' a 7 m (23 pés) ou mais. As folhas são arranjadas espiral e pode crescer 2,7 metros (8,9 pés) de comprimento e 60 cm (2,0 pés) de largura. Eles são facilmente rasgado pelo vento, o que resulta na aparência de frondes familiarizado.
Quando uma planta de banana está madura, o rebento pára de produzir novas folhas e começa a formar um ponto da flor ou inflorescência. Uma haste que cresce desenvolve-se no interior do pseudocaule, levando a inflorescência imaturo até que finalmente emerge no topo. Cada pseudocaule normalmente produz um único inflorescência, também conhecido como o "coração banana". (Mais medicamentos são produzidos; uma planta excepcional nas Filipinas produzido cinco.) Depois de frutificação, o pseudostem morre, mas ramificações irão normalmente ter desenvolvido a partir da base, de modo que a planta como um todo é perene. No sistema de cultivo de plantação, e apenas um dos rebentos será permitida a desenvolver, a fim de manter o espaçamento. A inflorescência contém muitos brácteas (chamada às vezes incorretamente pétalas) entre fileiras de flores. As flores femininas (que pode evoluir para fruta) aparece em linhas mais acima da haste (mais perto das folhas) a partir das linhas de flores masculinas. O ovário é inferior, o que significa que as pequenas pétalas e outras partes de flores aparecer na ponta do ovário.
Os frutos de banana desenvolver a partir do coração da banana, em um grande aglomerado de suspensão, composto de camadas (chamada de "mãos"), com até 20 frutos para uma camada. O cluster de suspensão é conhecido como um grupo, que compreende 3-20 tiers, ou comercialmente como uma "bananeira", e podem pesar 30-50 quilogramas (66-110 lb). Frutos individuais de banana (vulgarmente conhecido como uma banana ou "dedo") média, 125 gramas (0,28 libras), dos quais cerca de 75% é água e 25% de matéria seca.
A fruta tem sido descrito como um "baga de couro". Existe uma camada exterior de protecção (a casca ou pele) com numerosos, cordas finas e longas (o floema pacotes), que correm no sentido do comprimento entre a pele eo porção interna comestível. A parte interna da variedade amarelo comum sobremesa facilmente se divide longitudinalmente em três secções que correspondem às porções internas dos três carpels. Em variedades cultivadas, as sementes são diminuiu quase para não-existência; seus remanescentes são pequenas pintas pretas no interior do fruto.
Bananas são naturalmente um pouco radioactivos, mais do que a maioria dos outros frutos, por causa do seu conteúdo de potássio e pequenas quantidades de isótopo potássio-40 encontrados em potássio que ocorre naturalmente. Os defensores da energia nuclear, por vezes, referem-se ao Banana dose equivalente de radiação para apoiar seus argumentos.
Taxonomia
O género Musa é na família Musaceae. O Sistema APG III atribui Musaceae à ordem Zingiberales, parte do commelinid do clado plantas com flores monocotiledóneas.
Algumas fontes afirmam que Musa é nomeado para Antonius Musa, médico do imperador Augustus . Outros dizem que Linnaeus , que nomeou o género em 1750, simplesmente adaptado um árabe palavra para banana, mauz. A palavra banana é geralmente dito ser derivado a partir da Palavra Wolof banaana. Cerca de 70 espécies de Musa foram reconhecidos pelo Checklist Mundial das Famílias planta seleccionada a partir de janeiro de 2013; vários produzem frutos comestíveis, enquanto outros são cultivadas como ornamentais.
Classificação Banana tem sido uma questão problemática para taxonomistas. Linnaeus originalmente bananas classificados em duas espécies apenas com base em seus usos como alimento: Musa sapientum para bananas de sobremesa e Musa paradisiaca para plátanos. Posteriormente foram adicionados novos nomes de espécies. No entanto, essa abordagem provou ser insuficiente para lidar com o grande número de cultivares existentes no centro de diversidade do gênero, Sudeste Asiático. Muitas dessas cultivares foram dados nomes que provou ser sinónimos.
Em uma série de artigos publicados em 1947 em diante, Ernest Cheesman mostrou que Lineu Musa sapientum e Musa paradisiaca eram realmente cultivares e descendentes de duas espécies produtoras de sementes selvagens, Musa acuminata e Musa balbisiana, tanto descrita pela primeira vez por Luigi Aloysius Colla. Ele recomendou a abolição da espécie Linnaeus 'em favor de bananas alterando a classificação de acordo com três grupos de cultivares morfologicamente distintas - principalmente aqueles que apresentam as características botânicas de Musa balbisiana, principalmente aqueles que apresentam as características botânicas de Musa acuminata, e aqueles com características que são a combinação dos dois. Pesquisadores Norman Simmonds e Shepherd Ken propôs um sistema de nomenclatura baseada no genoma em 1955. Este sistema eliminou quase todas as dificuldades e incoerências da classificação anterior de bananas com base em Linnaeus 'Musa sapientum e Musa paradisiaca. Apesar disso, os nomes originais ainda são reconhecidos por algumas autoridades hoje, levando a confusão.
O atualmente aceito nomes científicos para as bananas são Musa acuminata Colla e Musa balbisiana Colla para as espécies ancestrais, e Musa paradisiaca L. × para o híbrido M. acuminata × M. balbisiana.
Sinónimos de M. × paradisica incluem:
- Um grande número de subespecíficos e varietial nomes de M. × paradisiaca, incluindo M. p. subsp. sapientum (L.) Kuntze
- Musa × dacca Horan.
- Musa × sapidisiaca KCJacob, nom. superfl.
- Musa × sapientum L., e um grande número de seus nomes de variedades, incluindo M. × sapientum var. Paradisiaca (L.) Baker, nom. ILLE.
Geralmente, as classificações modernas de cultivares de bananeira siga sistema de Simmonds e Shepherd. Cultivares são colocados em grupos com base no número de cromossomas e que têm espécies que são derivados de. Assim, o Bananas Latundan é colocado no grupo de AAB, que mostra que é um derivado de triplóides tanto M. acuminata (A) e M. balbisiana (B). Para obter uma lista das cultivares classificadas sob este sistema ver Lista de cultivares de bananeira.
Em 2012, uma equipe de cientistas anunciaram que tinham alcançado um projecto de sequência do genoma de Musa acuminata.
Bananas e plátanos
Em regiões como a América do Norte e Europa, frutas Musa oferecidos para venda podem ser divididos em "bananas" e "bananas", com base na sua utilização pretendida como alimento. Assim, o produtor de banana e distribuidor Chiquita produz material de divulgação para o mercado americano, que diz que "a banana não é um banana". As diferenças indicadas são bananas que são mais amido e menos doce; eles são consumidos cozidos ao invés de cru; eles têm pele mais espessa, que pode ser verde, amarelo ou preto; e eles podem ser utilizados em qualquer fase de maturação. Linnaeus fez a mesma distinção entre banana e banana quando a primeira nomeação de duas "espécies" de Musa. Os membros do " Plantain subgrupo "de cultivares de bananeira, mais importante como alimento na África Ocidental e na América Latina, correspondem à descrição Chiquita, tendo longo apontou frutas. Eles são descritos por Ploetz et al., Como" verdadeiros "plátanos, distintas de outras bananas de cozinha. A bananas de culinária da África Oriental pertencem a um grupo diferente, o Bananas Leste Africano das montanhas, por isso não se qualificaria como bananas "verdadeiros" nesta definição.
Uma abordagem alternativa divide bananas em bananas de sobremesa e bananas de cozinha, com plátanos sendo um dos subgrupos de bananas de cozinha. Cultivares triplóides derivada somente a partir M. acuminata são exemplos de "bananas sobremesa", enquanto nas cultivares triplóides derivada do híbrido entre M. acuminata e M. balbinosa (em particular o subgrupo Plantain do Grupo AAB) são "banana". Pequenos agricultores na Colômbia crescer uma gama muito maior de cultivares que as grandes plantações comerciais. Um estudo dessas cultivares mostraram que poderiam ser colocados em pelo menos três grupos com base em suas características: bananas de sobremesa, bananas de cozinha não-plátanos, e plátanos, embora houvesse sobreposições entre sobremesa e cozinhar bananas.
No sudeste da Ásia - o centro de diversidade para as bananas, tanto selvagem e cultivada - a distinção entre "bananas" e "banana" não funcionar, de acordo com Valmayor et al. Muitas bananas são utilizados tanto crus e cozidos. Há bananas de cozinha em amido que são menores do que aqueles consumidos crus. A gama de cores, tamanhos e formas é muito mais vasto do que naqueles cultivados ou vendidos na África, Europa ou nas Américas. Línguas do Sudeste Asiático não fazem a distinção entre "bananas" e "bananas" que é feita em Inglês (e espanhol). Assim, ambas as cultivares de Cavendish , as bananas amarelas clássicas sobremesa, e Cultivares Saba, usado principalmente para cozinhar, são chamados pisang na Malásia e Indonésia , Kluai na Tailândia e Chuoi no Vietnã . Bananas Fe'i, cultivadas e consumidas nas ilhas do Pacífico, são derivados inteiramente diferentes espécies silvestres do que bananas tradicionais e plátanos. A maioria das bananas Fe'i são cozidos, mas Bananas Karat, que são de curto e agachamento com peles vermelhas brilhantes, muito diferentes das bananas de sobremesa amarelos usuais, são comidos crus.
Em resumo, no comércio na Europa e nas Américas (embora não no cultivo em pequena escala), é possível distinguir entre os "bananas", que são comidos crus, e "bananas", que são cozidos. Em outras regiões do mundo, particularmente na Índia, Sudeste da Ásia e das ilhas do Pacífico, há muitos mais tipos de banana e a distinção de duas vezes não é útil e não feito em idiomas locais. Os plátanos são um dos muitos tipos de bananas de cozinha, o que nem sempre são distintas das bananas de sobremesa.
Cultivo histórico
Cultivo precoce
Agricultores do Sudeste Asiático primeiro bananas domesticados. Recentes arqueológico provas e paleoambiental em Kuk Pântano na Província ocidental das montanhas de Papua Nova Guiné sugere que o cultivo de banana lá remonta a pelo menos 5000 AC, e possivelmente a 8000 aC. É provável que outras espécies foram mais tarde e domesticada independente em outros lugares no sudeste da Ásia. Sudeste da Ásia é a região do diversidade primária da bananeira. Áreas de diversidade secundário são encontrados em África , indicando uma longa história de cultivo de banana na região.
Descobertas phytolith em Camarões que datam do primeiro milênio aC desencadeou um debate ainda por resolver sobre a data da primeira cultivo na África. Há evidência lingüística que as bananas eram conhecidos em Madagascar em torno desse tempo. Os primeiros indícios anteriores indicam que as datas de cultivo mais cedo do que tarde sexto século EC. É provável, no entanto, que as bananas foram trazidos pelo menos a Madagascar se não for para a costa Leste Africano durante a fase de Malgaxe colonização da ilha do Sudeste Asiático c. 400 CE.
A banana pode ter estado presente em localidades isoladas do Oriente Médio na véspera do Islã . Há alguma evidência textual que Muhammad estava familiarizado com bananas. O propagação do Islã foi seguido por profundas difusão. Existem inúmeras referências a ele em textos islâmicos (como poemas e hadiths) a partir do século 9. Por volta do século 10 a banana aparece em textos de Palestina e Egito . De lá, ele se difunde para o Norte de África e Iberia muçulmano. Durante a idade medieval, a partir de bananas Granada foram considerados entre os melhores no mundo árabe. Em 650, os conquistadores islâmicos trouxeram a banana para a Palestina. Hoje, bananas consumo aumenta significativamente em países islâmicos durante Ramadan, o mês de jejum luz do dia.
Bananas foram introduzidos no Américas por portugueses marinheiros que trouxeram os frutos da África Ocidental no século 16. A palavra banana é de origem Oeste Africano, a partir do Língua Wolof, e passou em Inglês via Espanhol ou Português.
Muitos espécies de banana selvagem, bem como cultivares existe na diversidade extraordinária em Nova Guiné, Malásia , Indonésia , China , e as Filipinas .
Há difusa bananas cujas peles são rosa chiclete; bananas listrados verdes-e-branco com polpa cor de sorvete de laranja; bananas que, quando cozido, gosto de morangos. A planta pode produzir Duplo Mahoi dois cachos de uma vez. O nome chinês do aromático Go San Heong de banana significa "Você pode sentir o cheiro a partir da próxima montanha. ' Os dedos de uma planta de banana cresça fundido; outro produz cachos de mil dedos, cada um só uma polegada de comprimento.-Mike Peed, The New Yorker
Plantation cultivo na América do Sul Caribe, Central e
Nos séculos 15 e 16, os colonos portugueses iniciaram plantações de banana das Ilhas do Oceano Atlântico, Brasil , e África ocidental. Os norte-americanos começaram a consumir bananas em pequena escala a preços muito elevados logo após a Guerra Civil, mas foi apenas na década de 1880 que se tornou mais difundido. Tão tarde como o Era Vitoriana, bananas não foram amplamente conhecido na Europa, embora eles estavam disponíveis. Jules Verne introduz bananas aos seus leitores com descrições detalhadas em A Volta ao Mundo em Oitenta Dias (1872).
As primeiras plantações modernos se originaram na Jamaica e no relacionado Zona Oeste do Caribe, incluindo a maior parte da América Central . Ela envolveu a combinação de redes de transporte modernas de navios a vapor e ferrovias com o desenvolvimento de sistemas de refrigeração que permitiu bananas para ter mais tempo entre a colheita eo amadurecimento. Carregadores América do Norte como Lorenzo Dow Baker e Andrew Preston, os fundadores da Boston Fruit Company iniciou este processo em 1870, mas os construtores da estrada de ferro como Minor Keith C também participou, eventualmente culminando nas corporações multinacionais gigantes como o de hoje Chiquita Brands International e Dole. Estas empresas foram monopolista, verticalmente integrada (ou seja, eles controlavam cultivo, processamento, transporte e comercialização) e normalmente utilizada manipulação política para construir economias de enclave (economias que eram internamente auto-suficiente, praticamente isentos de impostos, e orientada para a exportação, que contribuem muito pouco para a economia de acolhimento). Suas manobras políticas, o que deu origem ao termo República de bananas para estados como Honduras e Guatemala, incluídos trabalhando com as elites locais e as suas rivalidades para influenciar a política ou jogar os interesses internacionais dos Estados Unidos, especialmente durante a Guerra Fria , para manter o clima político favorável aos seus interesses.
Cultivo camponês para exportação no Caribe
A grande maioria das bananas do mundo hoje são cultivadas para o consumo da família ou para venda em mercados locais. A Índia é o líder mundial neste tipo de produção, mas muitos outros países asiáticos e africanos, onde as condições de clima e solo permitem o cultivo também sediar grandes populações de produtores de bananas que vendem pelo menos um pouco de sua cultura.
Existem camponeses produtores de banana sector que produzem para o mercado mundial no Caribe, no entanto. O Windward Islands são notáveis para o crescimento, em grande parte de bananas Cavendish, para um mercado internacional, em geral, na Europa, mas também na América do Norte. No Caribe, e especialmente em Dominica, onde este tipo de cultivo é generalizada, as explorações estão na faixa de 1-2 hectares. Em muitos casos, o agricultor ganha dinheiro adicional de outras culturas, de se envolver em trabalho fora da fazenda, e de uma parte dos lucros de parentes que vivem no exterior. Este estilo de cultivo, muitas vezes era popular nas ilhas como bananas necessários pouca entrada de trabalho e renda extra de boas-vindas trouxe. Plantações de banana são vulneráveis à destruição por ventos fortes, tais como tempestades tropicais ou ciclones .
Após a assinatura do Acordos NAFTA na década de 1990, porém, a maré virou contra produtores camponeses. Seus custos de produção eram relativamente elevados eo fim da tarifa favorável e outros suportes, especialmente na Comunidade Económica Europeia, tornou difícil para os produtores camponeses para competir com as bananas cultivadas em grandes plantações pelas empresas bem capitalizadas, como a Chiquita ea Dole. Não só as grandes empresas têm acesso a mão de obra barata nas áreas em que trabalhou, mas eles eram mais capazes de pagar modernos avanços agronômicas, tais como a fertilização. A "banana dólar", produzido por estas preocupações fizeram as margens de lucro para as bananas camponesas insustentável.
Países do Caribe têm procurado corrigir este problema, fornecendo serviços agronômicos governo apoiado e ajudando a organizar cooperativas de produtores. Eles também têm sido apoiantes da Movimento do Comércio Justo, que visa equilibrar as desigualdades no comércio mundial de commodities.
África Oriental
A maioria das fazendas abastecer o consumo local. Cozinhar bananas representam uma importante fonte de alimento e um grande fonte de renda para por pequenos agricultores. Na África Oriental, bananas das montanhas são de maior importância como alimento básico. Em países como o Uganda , Burundi e Ruanda consumo per capita foi estimado em 45 kg (99 libras) por ano, a mais alta do mundo.
Cultivo moderno
Todas as bananas amplamente cultivadas hoje descer do duas bananas selvagens Musa acuminata e Musa balbisiana. Enquanto as bananas selvagens originais continha sementes grandes, diplóide ou cultivares poliplóides (algum ser híbridos) com pequenas sementes são preferidos para o consumo de fruta crua humano. Estes são propagadas assexuadamente de ramificações. A planta está autorizada a produzir dois tiros de uma vez; um maior para a frutificação imediato e um "otário" menor ou "seguidor" de produzir frutos em 6-8 meses. A vida de uma plantação de banana é de 25 anos ou mais, durante o qual os bancos individuais ou locais de plantio pode mover-se ligeiramente a partir de suas posições originais como lateral, formação rizoma dita.
Bananas cultivadas são parthenocarpic, ou seja, a carne dos swells de frutas e amadurece sem suas sementes serem fertilizados e em desenvolvimento. Na falta de sementes viáveis, propagação tipicamente envolve agricultores remoção e transplante de parte do caule subterrâneo (chamado de rizoma). Normalmente, isso é feito removendo cuidadosamente um otário (a filmagem vertical que se desenvolve a partir da base do pseudocaule de banana), com algumas raízes intactas. No entanto, pequenas corms simpodiais, representando ainda não otários alongadas, são mais fáceis de transplante e pode ser deixado para fora do solo por até duas semanas; eles requerem cuidados mínimos e pode ser embarcado a granel.
Não é necessário incluir o rizoma ou raiz estrutura para propagar bananas; otários cortadas sem material de raiz pode ser propagado em úmido areia , embora isso leva um pouco mais longo.
Em alguns países, a propagação comercial ocorre por meio de de cultura de tecidos. Este método é preferido, uma vez que assegura material de plantio livre de doença. Ao utilizar partes vegetativas, tais como ventosas para propagação, existe um risco de transmissão de doenças (especialmente o devastador Doença Panamá).
Como cultura não-sazonal, bananas estão disponíveis durante todo o ano fresco.
Tabaco em tabletes
No comércio global, de longe, as cultivares mais importantes pertencem ao triploid AAA grupo de Musa acuminata, comumente referido como bananas do grupo Cavendish. Eles são responsáveis pela maioria das exportações de bananas, apesar de só vir à existência em 1836. As cultivares Dwarf Cavendish e Grande Nain (Chiquita Banana) ganhou popularidade na década de 1950 após a cultivar produzido em massa anterior, Gros Michel (também uma cultivar do grupo AAA), tornou-se comercialmente inviável devido a Doença Panamá, causada pelo fungo Fusarium oxysporum que ataca as raízes da planta de banana.
Facilidade de transporte e vida útil, em vez de sabor superior fazer o Anão Cavendish a principal exportação da banana.
Mesmo que ele não é mais viável para o cultivo em larga escala, Gros Michel não é extinto e ainda é cultivada em áreas onde a doença do Panamá não foi encontrado. Da mesma forma, Dwarf Cavendish e Grande Nain não estão em perigo de extinção, mas eles podem deixar as prateleiras dos supermercados, se a doença torna impossível para abastecer o mercado global. Não está claro se qualquer cultivar existente pode substituir bananas Cavendish, então vária hibridação e programas de engenharia genética estão tentando criar uma doença resistente, banana-mercado de massa.
Amadurecimento
Bananas de exportação são colhidas verdes e amadurecem em salas especiais no momento da chegada no país de destino. Estes quartos são hermético e cheio de etileno gás para induzir amadurecimento. A cor amarela viva normalmente associado com bananas supermercados é, de facto, um efeito colateral do processo de amadurecimento artificial. Sabor e textura são também afectados pela temperatura de maturação. Bananas são refrigerados para entre 13,5 e 15 ° C (56 e 59 ° F) durante o transporte. Em temperaturas mais baixas, o amadurecimento permanentemente barracas, e transforma as bananas cinza como paredes celulares quebrar. A pele de bananas maduras escurece rapidamente no 4 ° C (39 ° F) de um ambiente doméstico refrigerador, embora os frutos dentro permanece inalterado.
"Tree-amadurecido" bananas Cavendish têm uma aparência amarelo-esverdeado que muda para um marrom-amarelo como eles amadurecem mais. Embora ambos sabor e textura de bananas de árvores amadurecido é geralmente considerado como superior a qualquer tipo de fruta verde-escolhido, o que reduz a vida útil de apenas 7-10 dias.
Bananas podem ser encomendados pelo varejista "ungassed", e pode mostrar-se no supermercado totalmente verde. " Guineo Verde ", ou bananas verdes que não tenham sido gaseados nunca vai amadurecer completamente antes de se tornar podre. Em vez de comer doce, essas bananas são mais adequados para cozinhar, como visto em pratos culinários mexicanos.
Um estudo de 2008 relatou que as bananas maduras fluorescem quando expostos a radiação ultravioleta da luz. Esta propriedade é atribuída à degradação clorofila levando à acumulação de um produto fluorescente na pele do fruto. A clorofila produto de degradação é estabilizada por um propionato grupo éster. Banana-folhas de plantas também apresentam fluorescência da mesma forma. Bananas verdes não fluorescente. O estudo sugeriu que isso permite que animais que pode ver a luz no espectro ultravioleta ( tetracromatas e pentachromats) para detectar mais facilmente bananas maduras.
Armazenamento e transporte
Bananas devem ser transportados a longas distâncias dos trópicos aos mercados mundiais. Para obter máxima vida de prateleira, colheita vem antes o fruto está maduro. O fruto requer um tratamento cuidadoso, transporte rápido aos portos, resfriamento e transporte refrigerado. O objetivo é evitar que as bananas de produzir seu agente de maturação natural, de etileno. Esta tecnologia permite o armazenamento e o transporte, durante 3-4 semanas a 13 ° C (55 ° F). Na chegada, as bananas são mantidos a cerca de 17 ° C (63 ° F) e tratou-se com uma baixa concentração de etileno. Depois de alguns dias, a fruta começa a amadurecer e é distribuída para venda final. Bananas verdes não podem ser mantidos em refrigeradores domésticos, porque eles sofrem com o frio. As bananas maduras podem ser realizadas por alguns dias em casa. Se bananas são demasiado verde, eles podem ser colocados em um saco de papel marrom com uma noite de maçã ou tomate para acelerar o processo de amadurecimento.
De dióxido de carbono (que produzem bananas) e etileno absorventes prolongar a vida útil de frutas, mesmo em altas temperaturas. Este efeito pode ser explorada por banana empacotamento em saco de polietileno e incluindo um absorvente de etileno, por exemplo, permanganato de potássio , em um veículo inerte. O saco é então selada com uma banda ou string. Este tratamento tem mostrado mais do que a expectativa de vida duplas até 3-4 semanas sem a necessidade de refrigeração.
Produção e exportação
| País | Milhões de toneladas | Percentagem do mundo total |
|---|---|---|
| Tabela 1: Produção | ||
 Índia | 29,7 | 20% |
 Uganda | 11.1 | 8% |
 China | 10,7 | 7% |
 Filipinas | 9.2 | 6% |
 Equador |
8 | 6% |
 Brasil | 7.3 | 5% |
 Indonésia | 6.1 | 4% |
 Colômbia | 5.1 | 4% |
 Camarões | 4.8 | 3% |
 Tanzânia | 3.9 | 3% |
| Todos os outros países | 49,6 | 34% |
| Total mundial | 145,4 | 100% |
| Tabela 2: Exportações | ||
| Equador | 5.2 | 29% |
 Costa Rica | 1,8 | 10% |
| Colômbia | 1,8 | 10% |
| Filipinas | 1.6 | 9% |
 Guatemala | 1,5 | 8% |
| Todos os outros países | 6 | 34% |
| Total mundial | 17,9 | 100% |
As estatísticas sobre a produção e exportação de bananas e plátanos estão disponíveis a partir do Organização para Alimentação e Agricultura. Alguns países produzem estatísticas que distinguem entre bananas e plátanos, mas três dos quatro maiores produtores ( Índia , China e Filipinas ) não fazer, então as comparações só podem ser feitas usando o total de bananas e plátanos combinados. As estatísticas 2011 (ver Tabela 1) mostram que a Índia liderou o mundo na produção de banana, produzindo cerca de 20% da safra mundial de 145 milhões de toneladas métricas. Uganda foi o segundo maior produtor, com cerca de 8% da safra mundial. Sua dados nacional faz distinção entre as bananas e bananas, e mostra que este último constituído por mais de 95% da produção. Dez países produziram cerca de dois terços da produção mundial total.
As estatísticas para a exportação de bananas e plátanos mostram um quadro bem diferente (ver Tabela 2). Exportações mundiais totais em cerca de 18 milhões de toneladas métricas foi de apenas 12% da produção total mundial; dois terços das exportações foram gerados por apenas cinco países. Os três principais países produtores não aparecem nesta tabela, e dois países, Costa Rica e Guatemala , não aparecem na tabela dos maiores produtores. Apenas as Filipinas têm uma posição coerente em ambas as tabelas. As exportações foram dominados por Equador , com 29% do total mundial. Estatísticas para Equador distinguir entre bananas e plátanos; 93% de suas exportações foram classificados como bananas.
Bananas e plátanos constituem um grampo principal cultura alimentar para milhões de pessoas em países em desenvolvimento. Na maioria dos países tropicais, verdes bananas (verdes) usado para cozimento representam as principais cultivares. Bananas são cozinhados em maneiras que são semelhantes a batatas . Ambos podem ser frito, fervida, cozido, ou lascados e têm semelhante sabor e textura quando servido. Uma banana fornece aproximadamente o mesmo calorias como uma batata.
A maioria dos produtores são de pequena escala agricultores, quer para consumo interno ou mercados locais. Porque bananas e plátanos produzir frutos o ano todo, eles fornecem uma fonte de alimento extremamente valiosa durante a época de fome (quando a comida de uma colheita anual / semestral foi consumido, e no próximo ainda está para vir). Bananas e plátanos são, portanto, fundamentais para mundial segurança alimentar.
Bananas têm sido uma importante fonte de discórdia na Rodada de Doha de negociações comerciais. Um estudo para ICTSD mostraram que o novo acordo sobre tarifas de importação de banana da UE será uma benção para latino-americanos exportadores, mas provocaria uma queda nas exportações da fruta de Africano, das Caraíbas e do Pacífico ( ) Países ACP.
Bananas estão entre os alimentos mais consumidas no mundo. A maioria dos produtores de banana receber um preço baixo para a sua produção, como empresas de supermercado pagar preços com desconto para a compra em grande quantidade. Concorrência de preços entre mercearias reduziu suas margens, levando a preços mais baixos para os produtores. Chiquita, Del Monte, Dole e Fyffes crescem as suas próprias bananas no Equador, Colômbia, Costa Rica, Guatemala e Honduras . Plantações de banana são de capital intensivo e exigir experiência significativa. A maioria dos produtores independentes são grandes e ricos proprietários de terras nesses países. Os produtores têm tentado aumentar os preços através de comercializá-las como " comércio justo "ou Rainforest Alliance-certificadas em alguns países.
A banana tem uma extensa história do comércio começando com empresas como a Fyffes e da United Fruit Company (hoje Chiquita), no final do século 19. Durante grande parte do século 20, bananas e café dominavam as economias de exportação de América Central . Na década de 1930, bananas e café composta tanto quanto 75% das exportações da região. Tão tarde quanto 1960, as duas culturas foi responsável por 67% das exportações da região. Embora os dois foram cultivadas em regiões similares, eles tendiam a não ser distribuído em conjunto. O United Fruit Company baseou o seu negócio quase inteiramente sobre o comércio de bananas, porque o comércio de café provou ser muito difícil de controlar. O termo " república das bananas "foi aplicada à maioria dos países em América Central , mas de uma perspectiva estritamente econômica somente a Costa Rica, Honduras e Panamá tinham economias dominadas pelo comércio da banana.
A União Europeia tem tradicionalmente importado muitas de suas bananas de antigos europeus colônias do Caribe, pagando preços garantidos acima das taxas do mercado global (ver Convenção de Lomé) a partir de 2005, estes acordos estavam em vias de ser retirado sob pressão de outras potências comerciais importantes, principalmente o Estados Unidos . A retirada desses subsídios indirectos para os produtores caribenhos que deverá favorecer os produtores de banana da América Central, em que as empresas americanas tenham um interesse económico.
Os Estados Unidos produzem algumas bananas. Uns meros 14.000 toneladas (14.000 toneladas longas; 15.000 toneladas curtas) foram cultivadas no Havaí em 2001. Bananas já foram cultivadas em Flórida e no sul da Califórnia.
Pragas, doenças e desastres naturais
Enquanto em perigo de extinção pura e simples, a cultivar mais comum comestíveis de banana Cavendish (extremamente popular na Europa e nas Américas) poderia tornar-se inviável para o cultivo em larga escala nos próximos 10-20 anos. Seu antecessor ' Gros Michel ', descoberto na década de 1820, sofreram este destino. Como quase todas as bananas, Cavendish carece de diversidade genética, o que o torna vulnerável a doenças, ameaçando tanto o cultivo comercial e agricultura de subsistência em pequena escala. Alguns comentaristas observaram que aquelas variantes que poderiam substituir o que grande parte do mundo considera uma "banana típico" são tão diferentes que a maioria das pessoas não iria considerá-los da mesma fruta, e culpar o declínio da banana no cultivo monogenético impulsionado por comercial de curto prazo motivos.
Mal do Panamá
Doença Panamá é causada por um solo Fusarium fungo (Corrida 1), que entra nas plantas através das raízes e viaja com água para dentro do tronco e as folhas, a produção de géis e gomas que cortar o fluxo de água e nutrientes, fazendo com que a planta a murchar , e expondo o resto da planta em quantidades letais de luz solar. Antes de 1960, quase todos os comerciais de produção de banana centrado em "Gros Michel", que foi altamente suscetível. Cavendish foi escolhido como o substituto para Gros Michel, porque, entre cultivares resistentes, que produz a mais alta qualidade de frutas . No entanto, mais cuidado é necessário para o envio da Cavendish, e sua qualidade em relação a Gros Michel é debatido.
De acordo com fontes de corrente, uma forma mortal da doença Panamá está infectando Cavendish. Todas as plantas são geneticamente idênticas, o que impede a evolução da resistência a doenças. Os investigadores estão examinando centenas de variedades silvestres de resistência.
Corrida Tropical 4
TR4 é uma cepa revigorada da doença Panamá descoberto pela primeira vez em 1993. Esta forma virulenta de fusariose tem dizimado Cavendish em vários países do sudeste asiático. Ele ainda tem de chegar às Américas; no entanto, fungos do solo pode ser facilmente realizado em botas, roupas ou ferramentas. Isto é como a raça Tropical 4 viagens e é a sua rota mais provável para a América Latina. Cavendish é altamente suscetível a TR4, e ao longo do tempo, Cavendish é quase certa a desaparecer da produção comercial por esta doença. Infelizmente, a única defesa conhecida para TR4 é a resistência genética.
Sigatoka Negra
Sigatoka Negra é uma doença fúngica mancha foliar observada pela primeira vez em Fiji em 1963 ou 1964. Sigatoka Negra (também conhecido como raia preto folha) se espalhou para plantações de banana ao longo dos trópicos de folhas de bananeira infectados que foram usados como material de embalagem. Ela afeta todas as principais cultivares de bananas e plátanos, impedindo a fotossíntese pelo escurecimento partes das folhas, acabou matando a folha inteira. Faminto por energia, produção de frutas cai em 50% ou mais, e as bananas que crescem amadurecer prematuramente, tornando-os impróprios para exportação. O fungo tem mostrado cada vez maior resistência ao tratamento, com a despesa corrente para o tratamento de 1 hectare (2,5 acres) superior a $ 1.000 por ano. Além da despesa, há a questão de quanto tempo pulverização intensiva pode ser ambientalmente justificada. Vários cultivares resistentes de bananeira foram desenvolvidos, mas nenhum recebeu ainda aceitação comercial devido a problemas de sabor e textura.
Na África Oriental
Com a chegada da Sigatoka Negra, a produção de bananas na África Oriental caíram mais de 40%. Por exemplo, durante a década de 1970, Uganda produzido 15-20 toneladas (15 a 20 toneladas longas; 17 a 22 toneladas curtas) de bananas por hectare. Hoje, a produção caiu para apenas 6 toneladas (5,9 toneladas longas; 6,6 toneladas curtas) por hectare.
A situação começou a melhorar como novas cultivares resistentes a doenças têm sido desenvolvidos pelo Instituto Internacional de Agricultura Tropical e da Organização Nacional de Investigação Agrícola do Uganda (NARO), tais como FHIA-17 (conhecido em Uganda como o Kabana 3). Estas novas cultivares gosto diferente do Banana Cabana, o que diminuiu a sua aceitação pelos agricultores locais. No entanto, por adição de palha e estrume para o solo em torno da base da planta, estas novas cultivares têm rendimentos nas áreas em que foram experimentadas aumentou substancialmente.
O Instituto Internacional de Agricultura Tropical e NARO, financiado pela Fundação Rockefeller e do CGIAR já começaram os ensaios para bananas geneticamente modificados que são resistentes a Sigatoka ambos os gorgulhos e banana preto. Ele está desenvolvendo cultivares especificamente para pequenos produtores e agricultores de subsistência.
Banana bunchy Top Virus (BBTV)
Este vírus salta de uma planta para outra usando pulgões . Isso atrofia folhas, resultando numa aparência de "amontoados". Geralmente, uma planta infectada não produz fruto, embora existam estirpes fracas que permitem alguma produção. Estas estirpes são muitas vezes confundido com desnutrição ou doenças diferentes da BBTV. Não há cura; no entanto, o seu efeito pode ser minimizado com o plantio de apenas plantas de tecido-cultura (propagação in vitro), controlando os afídeos, e imediatamente a remoção e destruição das plantas infectadas.
Cultura
Alimentos e culinária
Fruto
| Valor nutricional por 100 g (3,5 onças) | |
|---|---|
| Energia | 371 kJ (89 kcal) |
| Os hidratos de carbono | 22,84 g |
| - Açúcares | 12,23 g |
| - A fibra dietética | 2,6 g |
| Gordura | 0,33 g |
| Proteína | 1,09 g |
| Vitamina A equiv. | 3 ug (0%) |
| Tiamina (vit. B 1) | 0,031 mg (3%) |
| A riboflavina (vit. B 2) | 0,073 mg (6%) |
| Niacina (vit. B 3) | 0,665 mg (4%) |
| O ácido pantotênico (B 5) | 0,334 mg (7%) |
| A vitamina B 6 | 0,4 mg (31%) |
| Folato (vit. B 9) | 20? G (5%) |
| Colina | 9,8 mg (2%) |
| Vitamina C | 8,7 mg (10%) |
| Cálcio | 5 mg (1%) |
| Ferro | 0,26 mg (2%) |
| Magnésio | 27 mg (8%) |
| Manganês | 0,3 mg (14%) |
| Fósforo | 22 mg (3%) |
| Potássio | 358 mg (8%) |
| Zinco | 0,15 mg (2%) |
| As percentagens são em relação ao Recomendações dos EUA para adultos. Fonte: USDA Nutrient banco de dados | |
As bananas são um grampo amido para muitos tropicais populações. Dependendo cultivar e maturação, a carne pode variar no sabor de amido de doce, e textura de empresa para piegas. Tanto a pele e parte interior podem ser comidos crus ou cozidos. O sabor de banana é devido, entre outros produtos químicos, a acetato de isoamilo, que é um dos principais constituintes do óleo de banana.
Durante o processo de amadurecimento, bananas produzir um hormônio vegetal chamado etileno , o que indiretamente afeta o sabor. Entre outras coisas, etileno estimula a formação de amilase, uma enzima que decompõe o amido em açúcar, influenciando o gosto de bananas. As bananas verdes, menos maduros contêm níveis mais elevados de amido e, consequentemente, têm um gosto "starchier". Por outro lado, bananas amarelas sabor mais doce, devido a altas concentrações de açúcar. Por outro lado, sinaliza a produção de etileno de pectinase, uma enzima que degrada a pectina entre as células da banana, banana causando a amolecer como amadurece.
Bananas são comidos frito, cozido em sua pele em uma fração de bambu, ou cozido no vapor em arroz glutinoso embrulhado em folha de bananeira. Bananas podem ser feitas em compota. Banana panquecas são populares entre os mochileiros e outros viajantes na Ásia do Sul e Sudeste Asiático. Este suscitou a expressão Banana Pancake Trail para aqueles lugares em Ásia que atendem a este grupo de viajantes. chips de banana são produzidos a partir de um lanche fatiado ou desidratado frito banana ou banana, que tem uma cor marrom escuro e um intenso sabor de banana. Bananas secas também são moídos para fazer farinha de banana. Extraindo o suco é difícil, porque quando uma banana é comprimido, ele simplesmente vira para celulose. Bananas característica proeminente na culinária filipino, fazendo parte de pratos tradicionais e sobremesas como maruya , torrão , e halo-auréola . A maioria destes pratos usar o Saba ou Cardaba cultivar de banana. Pisang goreng, banana frita com massa semelhante à Filipino maruya , é uma sobremesa popular na Malásia , Singapura e Indonésia . Um prato semelhante é conhecido nos Estados Unidos como banana bolinhos.
Os plátanos são usados em várias ensopados e molhos ou cozidos, assados ou purê em muito da mesma maneira comoas batatas.
Semeadas bananas ( Musa balbisiana), um dos precursores da bananeira Caseiro comum, são vendidos em mercados na Indonésia.
Flor
Corações de banana são usadas como um vegetal no Sul da Ásia e cozinha do sudeste asiático, cru ou cozido no vapor com mergulhos ou cozido em sopas, molhos e alimentos fritos. O sabor que se assemelha de alcachofra. Tal como acontece com alcachofras, tanto a parte carnuda das brácteas e do coração são comestíveis.
Folhas
Folhas de bananeira são grandes, flexível e impermeável. Eles são freqüentemente usados como ecologicamente amigáveis recipientes descartáveis para alimentos ou como "placas" na Ásia do Sul e vários países do Sudeste Asiático. Especialmente nos estados do sul da Índia de Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh e Kerala em cada ocasião a comida deve ser servida em uma folha de bananeira e como parte dos alimentos uma banana é servido. Cozinhados com pratos que dão um sabor doce sutil. Eles muitas vezes servem como um embrulho para grelhar alimentos. As folhas contêm os sucos, proteger os alimentos de queima e adicionar um sabor sutil. Em Tamil Nadu (Índia) folhas estão totalmente secas e usadas como material para embalagem e produtos alimentícios também fazer copos para segurar alimentos líquidos. Em países da América Central, folhas de bananeira são frequentemente utilizados como invólucros para tamales.
Tronco
O núcleo da proposta de tronco da bananeira também é usado noSul da Ásia eculinária do Sudeste Asiático, e nomeadamente nobirmanêspratomohinga.
E pesquisa de nutrição
As bananas são uma excelente fonte de vitamina B 6 , fibra solúvel, e contêm quantidades moderadas de vitamina C , de manganês e de potássio . Junto com outros frutos e vegetais, o consumo de bananas pode ser associado com um risco reduzido de cancro colo-rectal e em mulheres, o cancro da mama e carcinoma de células renais. Banana ingestão pode afetar a produção de dopamina em pessoas com deficiência no aminoácido tirosina, um precursor da dopamina presente no sector das bananas. Indivíduos com alergia ao látex podem experimentar uma reação às bananas.
Fibre
Têxteis
A bananeira tem sido uma fonte de fibra de alta qualidade para os têxteis . No Japão , a cultura da banana para confecção e uso doméstico remonta pelo menos ao século 13. No sistema japonês, folhas e rebentos são cortadas a partir da planta periodicamente para assegurar a suavidade. Rebentos colhidos são fervidos pela primeira vez em lixívia para preparar fibras para a tomada de fio. Estes rebentos de banana produzir fibras de diferentes graus de suavidade, produzindo fios e tecidos com diferentes qualidades para usos específicos. Por exemplo, as fibras exteriores dos rebentos são o mais grosseiro, e são adequados para toalhas de mesa, enquanto que as fibras mais macias mais interiores são desejáveis para quimono e kamishimo. Este processo de tomada de pano tradicional japonês requer muitos passos, todos realizados com a mão.
Numa Nepalesa sistema do tronco é recolhido em vez disso, e pequenos pedaços são submetidos a um processo de amolecimento, a extracção de fibra mecânica, branqueamento e secagem. Depois disso, as fibras são enviadas para o Vale Catmandu para utilização em tapetes com uma textura semelhante a seda. Estes tapetes de fibra de banana são tecidas por métodos de mão-atar tradicionais do Nepal, e são vendidos Rugmark certificado.
No estado indiano sul deTamil Nadu após a colheita para a fruta do tronco (camada externa da filmagem) é feita em fio fino usado na fabricação de florguirlandas em vez de fios.
Papel
Fibra de banana é usado na produção de papel de banana. Banana papel é feito de duas partes distintas: a casca da bananeira, usado principalmente para fins artísticos ou das fibras do caule e frutos não-utilizáveis. O papel é ou feitos à mão ou por processo industrial.
Papéis culturais
Artes
- A canção " Sim! Nós não temos bananas "foi escrito por Frank e prata Irving Cohn e originalmente lançado em 1923; por muitas décadas, foi o best-seller partitura na história. Desde então, a canção foi regravada várias vezes e tem sido particularmente popular durante a escassez de banana.
- Uma pessoa escorregar numa casca de banana tem sido um grampo de comédia física para as gerações. Um 1,910 EUA gravação comédia apresenta um personagem popular da época, "tio Josh", alegando para descrever sua própria, a tal incidente:
- Agora eu não acho que muito do homem que joga um peelin banana 'na calçada, e eu não acho que grande parte da casca de banana que lança um homem na calçada nem ... meu pé bateu o peelin bananer' e Subi no ar, e eu descer ker-plunk, jist como eu estava pickin até mim um menino vem correndo em frente ... ele diz, "Oh senhor, não vai fazer o favor de fazer isso em posar ? Meu irmão mais novo não vi você fazer isso ".
- O poeta Bashō é nomeado após a palavra japonesa para uma planta de banana. O "Bashō" plantadas em seu jardim por um estudante grato se tornou uma fonte de inspiração para sua poesia, bem como um símbolo de sua vida e casa.
- A arte da capa para o álbum de estréia de The Velvet Underground apresenta uma banana feita por Andy Warhol . Na versão original do LP do vinil, o projeto permitiu o ouvinte a 'casca' esta banana de encontrar, uma banana descascada fálico rosa no interior.
Religião e crenças populares
EmBurma, cachos de bananas verdes em torno de um verdede cocoem uma bandeja constituem uma parte importante das ofertas tradicionais para oBuddhae osNats.
Em todas as festas e ocasiões importantes de hindus a porção de bananas desempenha um papel proeminente. A banana ( Tamil : வாழை ou வாழைப்பழம் ) é um dos três frutos com este significado, sendo os outros manga e jaca .. Também vale a pena mencionar que antigos tâmeis ter nomeado três variedades de bananas após Hindu Trindade de deuses Brahma, Vishnu e Shiva como Poovan Pazham- பூவன் பழம் (Brahma), Mondan / Mukundhan Pazham- மொந்தன் (முகுந்தன் பழம்) Vishnu e Peyan Pazham- பேயன் பழம் (Shiva).
Em Tailândia acredita-se que um certo tipo de bananeiras pode ser habitado por um espírito, Nang Tani ( Thai: นาง ตานี ), um tipo de fantasma relacionado com árvores que se manifesta como uma jovem mulher. Muitas vezes as pessoas amarrar um pedaço de pano colorido cetim ao redor do tronco da bananeira.
Em Folclore malaio o fantasma conhecida comoPontianak está associado com bananeiras (Pokok pisang), e seu espírito é dito residir no-los durante o dia.
Outros usos
- Banana seiva daspseudocaule, peelings ou carne pode ser suficientemente pegajoso para usos adesivas.
- As folhas grandes podem ser utilizados comoguarda-chuvas.
- Casca de banana pode ter capacidade para extrairmetais pesadoscontaminação de água do rio, semelhante a outrosde purificação demateriais.
- Casca de banana tem apresentadoantioxidanteatividadein vitro, especialmente a partir de extratos verdes.
